近年來到餐館用餐，發覺有一個現象，就是每道菜上桌時，客人就會拿出手機為菜餚拍攝，更有一些發燒友會使用單反等專業相機拍攝，旁邊的客人看到也會感到誇張，而我就更加覺得，「使唔使呀？」

拍攝菜式與其他題材一樣，就是你拍攝的主題是什麼。就個人而言，因為工作關係，我經常需要拍攝食物，對於怎樣拿捏菜式的構圖就較有心得，但一般食客就較難掌握其中的細節了，所以這星期，就跟大家分享怎樣「極速攞鏡頭」。

當一碟菜上桌的時候，我們需要很快拿好手機便拍攝，不然菜涼了就不好了，但往往就是因為太趕，所以拍攝的照片質素就會很參差，不過其實只要了解「黃金分割法」，你便會很快捕捉到基本的構圖。「黃金分割法」是一切構圖的基本，其實便是一個九宮格，在一些相機中也可以調教成顯示這個九宮格，其實便是方便用家運用黃金分割的理論。只要大家留意九宮格中間的那四點，我們只要把主角物件放在這四點中的其中一點便已經運用了黃金分割，相片會比把主角放在相片中間和諧得多。

就像我拍攝以下的一張照片一樣，我把火腿絲的最頂點放在右面上方，那整張照片就會順眼很多，然後加上一點後期編輯，那不論你是用手機、DC或是單反，你的作品也可以讓人賞心悅目。

最後，給大家多一個建議，就是不要每碟菜都把碟子也拍進去，利用你的裝置的「最近對焦點」，儘量把菜式的食物放大，那就會讓觀眾感到美味。

圖片由作者提供

(Photo credit: Chan Wai Ho)

雖說香港不是地震帶，地震或海嘯的威脅不大，但像小型海嘯般的風暴潮，威力不容看輕。縱觀各地風災，帶來大量人命、財物傷亡的不是高速陣風，而是由熱帶氣旋引起而突如其來的風暴潮。簡單來說，風暴潮不是海浪，而是熱帶氣旋引致的海水上升。熱帶氣旋的風力是水位上升的主因，它的低氣壓是次因。風暴潮所引致的海水上升高度亦與水深和海岸線形狀有關。

香港三面環海，每年夏天都會受到數個熱帶氣旋吹襲，故風暴潮威脅離我們不遠。天文台台長岑智明指出，風暴潮會否對香港造成大規模破壞，取決於颱風的強度、路徑、颱風與香港之間的距離與及是否碰上天文大潮。天文台紀錄了20次導致維港出現最高風暴潮的颱風路徑，它們不是從正面吹襲香港，就是在香港西南方近距離掠過。由於北半球颱風是圍繞風眼逆時針旋轉，加上香港南面是無垠的海洋，海浪及由風暴潮引致上升的海水就隨風勢湧進香港。

曾經在香港引發過超過1米風暴潮（在維多利亞港錄得）的颱風，它們大都是正面吹襲香港或在香港西南方近距離掠過 (圖片來源：香港天文台)

(Photo credit: HKO)

根據天文台的紀錄，1962年「溫黛」襲港，維多利亞港及大埔滘分別錄得1.77及3.20米的風暴潮，而當時兩個地點的海水水位（天文潮 + 風暴潮）分別為3.96及5.03米，這個紀錄至今仍然未破。(另外，有指1937年的「丁丑風災」與及1906年的「丙午風災」造成的風暴潮比「溫黛」更猛烈。根據1937年受災現場估計，大埔滘一帶海水水位約高6米，風暴潮曾達4米左右，死亡人數多達1.5萬。但因年代久遠，未有完整數據而沒有列入正式紀錄)

比較近期的例子就要數2008年的「黑格比」，當時颱風離港約180公里，本港掛起八號風球，但它令到長洲、大澳、九龍東部等低窪地區受海水浸沒。維港及大埔滘風暴潮分別為1.43米及1.77米，碰巧時值漲潮，維港水位達3.53米，僅次於溫黛吹襲時的紀錄(3.96米)。然而歷史數據告訴我們，每當維港海水水位高出3米時，沿海低地就會受浸。

(Photo Credit: HKO)

有見極端天氣情況愈來愈常見，加上全球增溫令到海平面上升，風暴潮威脅會愈來愈大。天文台台長指出若果遇上特大風暴潮並加上天文大潮（最高可達約3米），低窪地區如大澳會有疏散計劃，而天文台亦會恆常在熱帶氣旋警告與及手機的特別天氣提示中提醒市民防範風暴潮帶來的水浸。

Reference:
黃永德、黃梓輝，2008，香港的風暴潮預測，香港天文台
黃永德、黃梓輝，2009，颱風黑格比在香港引起的風暴潮個案研究 ，香港天文台
李本瀅、胡宏俊，2010，什麼是風暴潮，香港天文台
K.H. Tam, 1996, Tropical Cyclone and Storm Surge Risk Assessment, Hong Kong Observatory
江偉，2011，熱帶氣旋：在東邊、在西邊？，香港天文台

不少長者認為用電腦、上網等只是年輕人的玩意。也有不少年輕人認為長者都不懂科技，不懂使用電腦，更遑論要上網了。又是因胡亂「標籤」所產生的誤解。

實際上根據政府統計處於2009年的報告反映，於55-64歲的年齡組別裡，約有四成人是具有使用電腦及互聯網的知識和習慣，而65歲或以上的長者也有約一成懂得使用電腦。銀髮族使用電腦的主要用途是 (1)上網、(2)文字處理、(3)閱覽及儲存數碼相片；而上網的主要目的為 (1)搜尋資訊、(2)看報紙及新聞、(3)通訊 (尤其是收發電郵)。銀髮族平均每星期會用約5小時上網，與14歲以下年齡組別用於上網的平均時間差不多一樣，只是銀髮族較諸於24歲或以下的組別，比較少利用網上平台作娛樂用途，如下載歌曲、觀賞短片、玩網上遊戲、下載免費軟件等。

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31 廣東話歇後語題– 問題

3101- 麻雀抬轎?
3102- 老公荷包?
3103- 年三十晚謝灶?
3104- 老鼠看糧倉?
3105- 杉木靈牌?
3106- 孔夫子搬屋?
3107- 水溝油?
3108- 水兵對水手?
3109- 石罅米?
3110- 向飛發佬拜師?
3111- 坐定粒六?
3112- 沙灣燈籠?
3113- 和尚出山?
3114- 狐狸吵架?
3115- 屎坑三姑?
3116- 姜太公釣魚?
3117- 唐僧取經?
3118- 祭灶鯉魚?
3119- 陳村碼頭?
3120- 後生姑娘醉酒佬?

31 廣東話歇後語題–答案

3101- 擔當不起
3102- 夫錢（膚淺）
3103- 好做唔做
3104- 監守自盜
3105- 唔做得主（作不得主）
3106- 執輸﹝書﹞
3107- 撈唔埋
3108- 水鬥水
3109- 難執
3110- 從頭學起
3111- 大有把握
3112- 何苦（府）
3113- 走下坡
3114- 一派（狐）
胡言 3115- 易請難送
3116- 願者上釣
3117- 多災多難
3118- 瞌埋雙眼亂噏
3119- 逢渡（賭）必啱
3120- 唔要又唔要，唔制又制