世界事物繁多，人類不斷創造發明，所以通識教育至為重要，在十項科目裏成為專家，貫通學問，確實是博學鴻儒的人才。博士一詞，在春秋時代已經有，尊稱德才兼具，學識廣博而通達的人，《史記》出現了61次這個詞，例如記載了宋國的博士衛平，魯國的博士公儀休。

漢武帝設立五經博士的官制，成為專門教授儒家經典的老師，在太學（政府官校）傳承了春秋以來的學術成果。歷史的記載裡，「博學鴻儒科」的考試最早始於唐玄宗開元年間，稱作「博學宏詞」。到清朝乾隆中期，因“宏”字的諧音接近乾隆帝的名字“弘歷”的“弘”，故改成「鴻」。

十專則博，通識世事，勤練成專，廣學宇宙，
貫通匯集，創造發明，博學利民，鴻儒教化。

博：金文 ，左十右專。《說文》：「大通也，從十，從尃，尃布也。」專字甲骨文 ，左車右手，或左輪右手（或為紡織之紗輪，或為機械之車輪），《說文》：「六寸簿也，從寸叀聲，一曰專紡專。」十種學識都能夠通透明悟，自然是博學多才。一個人一生有一種專長已經很好，必定是自己親手下功夫，積蓄經驗能力，超越同儕，才算得上同行之專家，也必須經過長期之裁培。引作道德之意，愛一個身邊之人較為容易，博愛於十方大眾，廣施愛澤而均霑，不分彼此，必須親手而做，親身而行，然後是真愛真博。

第一次的畫班已發現哈先生較其他老友記很不同：很專心他的作品，他溫和有禮，不多說話卻是字字珠機。班中，哈先生的安靜及出色的作品成為他的個人風格。此外﹐哪次我們畫火龍果時，發掘哈先生對寫生情有獨中，他喜歡對著實物繪畫，更畫得彬彬如生。

哈先生的第一幅畫作：彩虹下的太陽花

哈先生的《仙人掌》

這幅《葡萄》是寫生，不過經哈生的創作，很有立體派的風格。

導師最喜歡這幅火龍果寫生作品，沒有預先起稿，哈先給這些完本沒有動作的水果賦予一種生命力。

要看哈先生這幅火龍果的真跡，由今天至29/3可往港島東太古坊林肯橋《藝術的魔法》展覽，同場更有其他30多位患者的作品展示。

撰文：Polly 老師（Art4life Limited)

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BOOK位食飯的內容都是我曾經拍攝過的餐館，但這次介紹的，卻不是我所拍攝，而是我曾經看過的一個節目中介紹過的，那個節目是一個以描寫些充滿地方色彩的食肆的背後故事，看過之後，都會因為那些故事而感動，是香港市場比較少有的感性手法。

這家大排檔位於石塘咀的熟食中心，老闆是人稱「興哥」的「麻辣大廚」。曾經是「江湖大佬」的興哥，80年來到香港就在一家地方菜館做了一年的廚房學徒。當時的地方菜館大多有「社團」保護，耳濡目染之下便跟大伙兒進入了那個所謂的英雄地。自言英雄主義強烈的興哥，在很多「團體活動」中都是身先士卒的走在最前，夠勇猛的通常都會有較多追隨者，他說最輝煌的時候，都有七十多人跟著「搵食」，前呼後擁好不威風，而在這段時間他也認識了他現在的太太。興嫂說那時候跟他去約會，在街上逛的時候遇到熟悉的都會喊他一聲「大佬」，才知道興哥是做那行業的。人生有高有低，在他遇到困境的時候才發現那些稱兄道弟的，不單不會雪中送炭，更是落井下石的，在看破人情冷暖後才與太太開了這家大排檔。

開業初期都是做傳統粵菜，生意都只是一般，到了08年左右，興嫂說希望吃一道「口水雞」，興哥便開始研究，也成為了菜館的第一道招牌菜。而這一道「口水雞」也開始了興哥的「川菜之路」。以川菜享負盛名的興哥卻從來沒有跟隨任何師傅學習，全都是從書本自學回來，在2010年到過四川遊歷後，便奠定了他在川菜的江湖地位。

吃川菜是要吃辣的。當天晚上我們就先來了幾款涼菜，就是「夫妻肺片」、「蒜泥白肉」和「涼伴青瓜」。單看這幾道菜的賣相，可能都會認為是同一種味道，因為都是滿滿的給紅油包裹著。先從「涼伴青瓜」開始，青瓜的清新味向來都是前菜的首選，但配上麻辣味道的青瓜卻有一重飽滿的感覺，紅油和芝麻的香都豐富了清新的青瓜味道。

第二口嚐試的是川菜的名菜之一「蒜泥白肉」。「蒜泥白肉」即是用大量的蒜蓉跟切薄片的五花腩。因為都是涼菜，五花腩沒有熱吃的油膩感，而蒜蓉的香使到味道更富層次感。

第三道是「夫妻肺片」，這個我覺得是幾道涼菜中味道最濃的一道，雖然其實是不太正宗的一道「夫妻肺片」，牛肚跟牛肉的味道都很重，而且它的滷水汁也很惹味。

來到主菜了，當然是要嚐試他們的兩個「鍋物」。「巴蜀烤魚」跟「重慶雞煲」都是他們的招牌菜，「巴蜀烤魚」也是近來吃川菜流行菜式。這裡的做法是先用秘製的醬汁醃製鮮魚一段時間，然後放進熱油炸至約三成熟，這個做法是把醬料封在魚肉裡面，連同秘製上湯一起放到火鍋上桌，在客人前用慢火再烹煮大概10分鐘。魚肉鮮甜肥美，秘製的醬汁和上湯都是興哥的驕傲之作，加上不同的香料如花椒、八角、芹菜、香葉等都為這道菜生色不少。

最後一個「重慶雞煲」是我吃過的雞煲中最好味道的，雖然真的挺辣，但是雞的味道仍然很濃郁，雞塊的口感很嫩滑，不像是一般冰鮮雞，而且香料也很足，也是一道必試的招牌菜。

當天吃飯因為是朋友聯誼的關係，照片沒有拍得太多，所以可以到以下連結看看。

https://www.google.com.hk/search?q=%E6%A1%83%E6%BA%90%E7%BE%8E%E9%A3%9F+%E7%9F%B3%E5%A1%98%E5%92%80&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=T08qU-yhKeTRiAfovIGIAw&ved=0CAgQ_AUoAg&biw=1909&bih=885

P.S 為什麼標題說「唔好意思，呢度係街市，冇得BOOK架喎」，事緣是我心急想到那邊吃飯，就直接打電話BOOK位，然後興嫂就是說了那句對白。為免尷尬，我吃的那天就沒有跟興嫂說過一句話。

筆者曾經以單車環遊台灣全島，走過台灣東西南北(但未到過中部地區和外島)，與台灣各地的朋友分享自己故事，與及來台之原因。台灣南部與及東部的居民，對香港事務不很熟悉，當知道我是從香港過來，也一定會問一句:「香港回歸以後好不好？」我想，這也是大家要共同面對的問題。

當香港要人嚷著要移民台灣，大家都對台灣的自由空氣相當仰慕。但其實今天的果實，其實是數代人花了五十年時間的努力。香港人要投奔自由，也應該了解成果並非輕易。

中華民國自1949年國共內戰失利後，在台灣全島宣佈戒嚴，以緊急狀態法及白色恐怖震懾島內一切反對力量，以剿共為名，肅清反對政府力量為實。至1987年，國府宣佈解嚴，歷時38年，世上最長的緊急狀態法宣佈結束，9年之後，中華民國迎來華人世界第一場的全民總統直選。

台灣人用了將近50年時間爭取民主，多少人拚盡一生青春，流過無數血汗，才成就今天民主的果實。沒有經歷過二二八事件、沒有經歷過白色恐怖、沒有經歷過美麗島事件、沒有經歷過黨禁、沒有經歷過報禁的人或其後代，根本不會明白自由之可貴。香港人受到百多年世界第一流的殖民者統治，也許不會明白為什麼台灣年輕人會對佔領立法院如此一呼百應，因為台灣人都明白，若台灣守不住，大家都要被踹到西太平洋。