商界前輩說,「執生」是香港人的特別技能,就是因為懂得「執生」,香港的服務業才會做得比其它地區出色。

 

我認為不單是從事服務性行業的人要懂得「執生」,很多工作崗位和情況也適用。

 

「執生」是香港人廣東話俚語的說法,與國語的「看著辦」用法相近,等同英語裏的 ‘improvise’, 意即隨機應變,靈活變通;尤其是工作上有問題要解決,或是遇上突發狀況的時候,懂得「執生」便往往能化危為機。

 

舉個簡單例子來解說「執生」和服務的關係:你走進一家茶餐廳,坐下想吃個早餐,餐牌上寫著有香腸煎雙蛋、牛油麵包、咖啡或茶。喚夥計過來時,你說不想吃煎蛋改炒蛋,夥計看看餐牌,答你說:「餐牌上只寫著煎蛋,沒寫有炒蛋。」你沒好氣地叫他去問老闆,老闆說:「不都是蛋嘛當然可以改。」夥計便來告訴你老闆說可以改。你接著說:「牛油麵包改多士,要多收錢嗎?」夥計說:「餐牌上沒寫可改多士啊。」你忍著一口怒氣叫他去問問老闆,夥計回頭答你:「老闆說可以啊。」你繼續說餐茶要凍奶茶少甜。那夥計看了餐牌,跟你說,「凍飲加二圓,但沒寫可以少甜。」就是如此這般,在流失了不少客人之後,茶餐廳老闆要把這個夥計「炒魷」。夥計卻喊冤對老闆說:「我只是照著你在餐牌上寫的去落單,沒寫下的東西我怎會知道?那我究竟犯了什麼錯?!」

 

現實世界裏香港的茶餐廳夥計醒目百倍,強項是「執生」。但請看看不同類型的機構內,甚至是你的工作間裏,卻總會有一些只按本子辦事的員工,從不肯動腦筋,不懂(或不想)變通,還要說公司/上司沒寫下來的東西他/她怎知要做。有些傻主管,竟又會費心機時間想把天底下有機會出現的情況都記載下來,以避免被這等員工「捉痛腳」。我會反問,今時今日若有員工不想用腦不懂靈活變通,還要他/她來作甚麼?

 

 

梁淑儀 / 長者安居協會行政總裁

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